Como era de esperar, algunas personas piensan que Salt Water Taffy se hace con agua de mar. La verdad es que necesita agua y sal para hacerlo, pero no contiene agua de mar. La popularidad del caramelo de agua salada continúa, particularmente en varios balnearios. Pero puede solicitarlo en línea.

Muchos amantes de los caramelos quieren aprender a hacer estos caramelos. Entonces, escribimos esto sobre cómo hacer caramelo de agua salada para ayudarlos a hacer su propio caramelo.

Pasos para preparar el caramelo de agua salada

Dado que el proceso de elaboración de este caramelo implica el tirón, también sirve como entrenamiento para la parte superior del cuerpo. Para obtener una textura suave y masticable, debes tirar de ella repetidamente hasta por 15 minutos. Pero otros fabricantes usan máquinas de tracción.

Puedes hacer tu propio caramelo de agua salada en casa. Todo lo que necesita es seguir los pasos que le proporcionamos a continuación:

  1. Prepara los ingredientes y utensilios de cocina necesarios.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

  • ¼ a 1 cucharadita de saborizante (como vainilla, menta, vainilla, arce o limón)
  • taza de agua
  • 1 taza de sirope de maíz light
  • 1 cucharadita. sal
  • 2 tazas de azucar
  • 2 cucharadas. Manteca
  • 2 cucharadas. maicena
  • 2 cucharaditas Glicerina
  • 3 gotas. Colorante alimentario (opcional)

Necesitará los siguientes utensilios de cocina:

  • Termómetro de caramelo
  • Tijeras engrasadas o cuchillo de mantequilla
  • Olla grande (3-4 qt)
  • Losa o sartén de mármol
  • Brocha de pastelería
  • Brocha de pastelería
  • Papel encerado o film transparente
  • Cuchara de madera
  1. Añadiendo los ingredientes

Primero, mezcle la maicena y el azúcar en la cacerola. Agrega la glicerina, la mantequilla, el jarabe de maíz, el agua y la sal. A fuego medio, poner la cacerola y revolver con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Nota:

  • Es necesario agregar almidón de maíz para que el caramelo tenga una textura suave.
  • El jarabe de maíz actúa como agente interferente. Tiene largas cadenas de glucosa que evitan la cristalización de las moléculas de sacarosa.
  • La glicerina se utiliza en la preparación del caramelo para proporcionar a los caramelos una textura cremosa y suave.
  1. El proceso de cocción

No dejes de revolver hasta que la mezcla hierva, luego déjala cocinar hasta que la temperatura sea de alrededor de 270 grados Fahrenheit o si está en la etapa de agrietamiento suave. Sumerja la brocha de repostería en agua tibia para lavar los lados de la sartén mientras se cocina el almíbar.

Nota:

  • Agitar puede ayudar a unir las moléculas de glucosa y fructosa para formar cristales de azúcar de mesa.
  • Se realiza un lavado de azúcar que se adhiere a los lados de la sartén para evitar la recristalización.
  • La fase de agrietamiento suave se logra cuando las burbujas en la parte superior se vuelven más gruesas, más cercanas y más pequeñas. El jarabe en esta etapa es flexible y no quebradizo. Se doblará ligeramente antes de romperse.

Cuando el almíbar esté cocido, retírelo del fuego, luego agregue el saborizante y el colorante. Mezclar y verter en una sartén aceitada o una losa de mármol engrasada y dejar enfriar.

  1. El proceso de extracción

Si crees que está lo suficientemente frío como para manipularlo, pon un poco de aceite o mantequilla en tus manos y comienza a tirar del caramelo hasta que tenga un color claro y un brillo satinado. Necesitará la ayuda de alguien en este paso y le llevará unos 15 minutos.

Algunas personas pueden preguntarse por qué necesitas tirar los dulces. Este paso es bastante esencial para hacer caramelos de agua salada. Tienes que repetir el proceso de estirar y doblar hasta conseguir la consistencia perfecta. A veces se siente agotado y cansado, pero no puede obtener el color y la textura que desea.

El proceso de tirar también es un buen ejercicio. Pero el propósito de hacer esto es airear el caramelo o incorporar las burbujas de aire al caramelo. Por lo tanto, lo hace más liviano y masticable. El mismo proceso también es aplicable para hacer una piruleta, solo que ellos usan una máquina para tirar de ella. Las burbujas de aire que se agregan al tirar hacen que los dulces sean más frágiles.

  1. Envuelva el Taffy

Después de completar el proceso de extracción, el caramelo tirado se enrolla y se le da forma a una cuerda larga de aproximadamente ½ pulgada de diámetro. Luego se corta en una pulgada de largo con un cuchillo de mantequilla engrasado o unas tijeras.

Solo un recordatorio, no envuelva las piezas de inmediato. Déjelos reposar durante unos 30 minutos antes de envolverlos con una envoltura de plástico o papel encerado, luego gire los extremos del envoltorio.

Otros puntos importantes para recordar

  • No olvide agregar el jarabe de maíz. Si lo hace, tendrá un caramelo cristalizado que se derrite en la boca y no la textura de caramelo que necesita.
  • Si no ha podido sacar el caramelo, la textura no es la que desea lograr.
  • Suponga que agrega 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio antes de agregar el jarabe. Producirá varias burbujas pequeñas que crearán una textura más ligera y gomosa.
  • Para hacer un caramelo de agua salada colorido y sabroso, mezcle dos o tres hilos de caramelo de varios colores y córtelos en diferentes formas.
  • Cuando haya niños alrededor, asegúrese de que no entren en contacto con la mezcla de jarabe que tiende a calentarse mucho.
  • El mejor momento para cocinar dulces es cuando el clima es seco y también cuando hace frío. Cocinar el jarabe de caramelo a la temperatura adecuada ayuda a lograr la proporción correcta de azúcar a humedad. Si lo cocina en un día húmedo, el caramelo es más suave y no tan duro como debería ser.